Khoai Tây Mỹ Với Hải Sản & Xốt Kem

1. Cắt nhỏ cà chua, cần tây, cà rốt, hành tây, tỏi tây.
2. Xào đầu tôm trong dầu ô liu để có hương vị thơm ngon, sau đó cho rượu cognac. Tiếp tục xào rau củ, tương cà. Sau đó, để nước trên lửa vừa trong 45 phút (lọc lấy nước cốt).
3. Cô đặc nước tôm trên lửa nhỏ trong 30 phút, sau đó cho kem đặc vào và vẫn nấu từ từ trong 10 phút cho bớt sệt (không đặc quá).
4. Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Chiên lửa nhỏ với dầu ô liu, bơ, lá húng tây, tỏi cho đến khi khoai tây vừa chín tới.
5. Cho tôm, mực, vẹm vào xào với dầu đến khi chín.
6. Măng tây xào bơ.
7. Cho khoai tây, mắm tôm, hải sản vào chảo đun nóng lại rồi nêm tiêu, muối, dầu ô liu, xong nêm ít nước cốt chanh để nước xốt sánh lại.

Phục vụ nóng.