Ngày nay, khoai tây là loại rau củ được ưa chuộng nhất tại Hoa Kỳ, nhưng nguồn gốc của khoai tây bắt nguồn từ một quốc gia rất xa so với Hoa Kỳ. Khoai tây có từ đâu? Người da đỏ Inca ở Peru là những người đầu tiên trồng khoai tây vào khoảng từ 8,000 năm trước Công nguyên đến 5,000 năm trước Công nguyên. Lịch sử khoai tây: Những nền văn minh cổ đại của người Inca đã sử dụng thời gian nấu chín khoai tây làm đơn vị đo thời gian. Mặc dù chúng lan rộng khắp các thuộc địa phía bắc với số lượng hạn chế, khoai tây không được chấp nhận rộng rãi cho đến khi nhận được sự chấp nhận từ Thomas Jefferson, người đã phục vụ khoai tây cho các vị khách tại Nhà Trắng. Kể từ đó, khoai tây ngày càng trở nên phổ biến, sự nổi tiếng này được củng cố nhờ dòng người nhập cư Ireland đến quốc gia mới.

Khoai tây rất dễ trồng; không giống như các loại cây trồng khác, chúng không cần lượng lớn phân bón và sử dụng ít nước hơn các loại cây trồng khác. Khoai tây được trồng hàng năm. Tùy thuộc vào khí hậu, khoai tây được trồng và thu hoạch vào các thời điểm khác nhau trong năm. Ví dụ, ở miền bắc Hoa Kỳ, các cánh đồng thường được trồng vào mùa xuân và thu hoạch vào mùa thu. Bộ phận được gọi là “khoai tây” mọc dưới đất. Khoai tây phát triển dưới đất từ các thân ngầm bò lan. Vì vậy, mặc dù khoai tây mọc dưới lòng đất, nhưng chúng là thân chứ không phải rễ và được gọi là “củ”. Khi khoai tây nở hoa là củ bắt đầu phát triển dưới đất. Hoa trên cây khoai tây nở vào cuối mùa sinh trưởng. Một cây khoai tây có chiều dài gần 60 cm hoặc 24 inch. Chúng phát triển ở độ cao 4.000 mét so với mực nước biển. Cây nở hoa với nhiều màu sắc khác nhau như trắng, xanh, tím, đỏ và hồng. Màu sắc tương ứng với loại khoai tây đang phát triển. Hoa màu đỏ có nghĩa là khoai tây loại đỏ.