Total Time50 Phút
Thời Gian Chuẩn Bị20 Phút
Thời Gian Nấu 30 Phút
ServingsPhần ăn 12
Loại Khoai Tây : Khoai tây đỏKhoai tây trắngKhoai tây vàngKhoai tây nâu
Phong Cách Ẩm Thực : Mediterranean
Phương Pháp Chế Biến Khoai Tây: Nghiền
Loại món ăn
món ăn kèm
Thời gian chuẩn bị
20 Phút
Thời Gian Nấu
30 Phút
Phần Ăn
Phần ăn: 12
Mô Tả Món Ăn
Khoai tây Mỹ nghiền trộn với sữa chua Hy Lạp và dầu ô liu phủ với hỗn hợp dukkah, một hỗn hợp gia vị làm từ hạt mè và hạt hướng dương
Nguyên Liệu
- 1kg khoai tây Mỹ loại vàng, đỏ, nâu hoặc trắng, cắt khúc khoảng 5cm
- Nước lạnh (lượng đủ dùng)
- 1 muỗng canh muối Kosher
- 1-1/2 cups (360 ml) sữa chua Hy Lạp nguyên chất
- ¼ cup (60 ml) dầu ô liu nguyên chất
- 1-1/2 muỗng cà phê tiêu trắng xay
- ½ cup (120g) hạt hướng dương
- ¼ cup (60g) hạt mè
- 2 muỗng canh (25g) hạt ngò
- ½ muỗng canh (3g) hạt thì là
- 1 muỗng canh (2g) hạt tiểu hồi
- 1 muỗng cà phê (1g) ớt bột paprika xông khói
- 1 muỗng cà phê (1g) muối biển
- 2 muỗng cà phê (2g) tiêu đen xay
- 2 muỗng canh (4g) hạt mè đen (tùy chọn)
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng canh he tươi cắt khúc 2.5cm
Phương Pháp Chế Biến
- Rửa sạch khoai tây và cắt khúc khoảng 5cm, cho vào một cái nồi lớn. Cho nước lạnh vào ngập khoai tây và cho một muỗng canh muối kosher vào. Đặt nồi lên bếp và nấu với lửa lớn. Khi khoai tây sôi, giảm lửa nhỏ. Nấu khoai tây cho đến khi chín mềm nhưng không bị nát (khoảng 20-25 phút). Lấy khoai tây ra khỏi bếp và để ráo. Cho khoai trở lại bếp đun khoảng 30 giây, để đảm bảo nước không còn trong chảo và khoai ráo nước.
- Lấy khoai tây ra khỏi bếp và thêm sữa chua Hy Lạp và dầu ô liu vào. Nghiền khoai tây bằng dụng cụ nghiền. Không nghiền khoai tây quá kỹ vì nghiền quá nhiều khoai tây sẽ dẻo như dạng keo. Điều chỉnh gia vị với muối và tiêu trắng. Giữ khoai tây nóng cho đến khi dùng.
- Để làm hỗn hợp dukkah: Dùng chảo rang hạt hướng dương với lửa vừa. Khi hạt thơm (khoảng 1-2 phút), lấy ra khỏi bếp và cho vào bát. Các loại hạt còn lại cũng rang tương tự.
- Cho các nguyên liệu còn lại của dukkah và các loại hạt đã rang vào máy xay. Xay hỗn hợp dukkah đến khi thành dạng bột thô, không xay mịn. Cho hỗn hợp dukkah vào khay nướng hoặc đĩa lớn và để nguội.
- Hỗn hợp Dukkah đã sẵn sàng để sử dụng. Có thể bảo quản dukkah trong hộp kín từ 2-3 tuần hoặc bảo quản trong tủ đông khoảng 2-3 tháng.
- Để phục vụ, cho một ít khoai tây nghiền còn ấm vào đĩa, rưới một ít dầu ô liu lên trên, cùng một ít hỗn hợp dukkah và hẹ.
- Phục vụ cùng với thịt, cá hoặc rau củ nướng.
- Thưởng thức!
