1. Đầu tiên, làm khoai tây nghiền. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng miếng đều và cho vào một nồi lớn. Đổ ngập nước, thêm một ít muối và đun sôi.
2. Nấu khoai tây trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi có thể chọc nĩa vào được.
3. Để ráo nước, cho sữa vào và nghiền khoai tây bằng dụng cụ nghiền khoai tây. Cho bơ, phô mai, gia vị và một ít muối và tiêu vào trộn đều.
4. Để khoai tây nghiền nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để chiên. Khi khoai tây nghiền để lạnh, sẽ dễ dàng tạo hình!
5. Để làm các viên bánh khoai tây, trước hết, cho bột mỳ vào một tô, trứng đã đánh đều vào một tô khác và bột chiên xù vào tô thứ ba. Vo khoai tây nghiền thành viên thuôn dài vừa ăn.
6. Sau đó áo đều 1 lớp bột mì lên khoai tây, tiếp đến cho viên khoai tây vào tô trứng, rồi áo tiếp lớp bột chiên xù.
7. Bắc nồi lên bếp và cho dầu chiên vào. Đun nóng ở lửa vừa đến lửa lớn, sau đó thả các viên bánh khoai tây vào chiên.
8. Chiên khoai đến khi vàng và vớt ra để ráo. Dùng ngay!