Khoai Tây Chiên với Gà xốt Teriyaki

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F (218°C), tách lấy xương ra khỏi đùi gà nhưng vẫn giữ lại da. Rắc ít muối và tiêu trắng bên trong đùi gà, nơi vừa lóc bỏ xương. Cuốn đùi gà thành hình trụ nhỏ, để mặt da phía trên, đặt vào một khay nướng phủ bằng miếng silicone (silpat) hoặc lá nhôm. Nướng gà trong lò khoảng 25 phút hoặc cho đến khi da giòn và nhiệt độ lõi của gà đạt 165°F (khoảng 74°C). Sau đó, lấy gà ra khỏi lò và để khoảng 5-7 phút trước khi thái lát.
2. Dùng một nồi lớn đun sôi lượng nước vừa đủ để luộc bông cải xanh và cà rốt. Khi nước đã sôi hoàn toàn, cho cà rốt vào luộc trong 5 phút. Sau đó, thêm bông cải và luộc tiếp 1-2 phút nữa. Sau khi luộc xong, vớt rau ra khỏi nước sôi và ngay lập tức bỏ vào nước lạnh có nước đá, để rau không bị mềm thêm. Để rau ráo nước kỹ và để riêng cho đến khi sẵn sàng xào.
3. Để xào rau, làm nóng dầu mè trong một chảo hoặc xửng lớn với lửa lớn. Cho rau củ đã luộc vào và đảo đều trong 2-3 phút.
4. Hâm nóng xốt Teriyaki và giữ nóng.
5. Để chiên khoai tây, làm nóng dầu ở nhiệt độ 375°F (190°C), chiên khoai trong khoảng 4-6 phút hoặc cho đến khi khoai vàng và giòn. Để ráo dầu và cho khoai vào một bát lớn. Rắc một ít muối lên và trộn đều. Sau đó xếp khoai ra một đĩa lớn.
6. Cho rau củ xào lên trên khoai tây, sau đó đến thịt gà đã cắt lát. Rưới xốt Teriyaki lên gà và rau củ, trang trí với hành lá và hạt mè. Thưởng thức!